Week 20 Februarie tot 26 Februarie 2012

Maandag 20.2.12
Bobotie
Rys
Pampoenkoekies
Spinasie en feta kaas
Mengslaai

Dinsdag 21.2.12
Frikkadelle
Rys
Brokkoli
Wortelslaai
Suurlemoen kaaskoek

Woensdag 22.2.12
Vis
Rys
Ertjies
Koolslaai

Donderdag 23.2.12
Botterskorsiesop met camembert
Hoendersosaties
Rys

Vrydag 24.2.12
Smelt in die mond biefstuk
Rys
Aartappel, uie en roosmaryn
Groenbone
Beetslaai

Saterdag 25.2.12
Biltong, growwe maaskaas en groen soetrissie repe op blaarslaai bed

Braai hoendertjies
Koringslaai

Sondag 26.2.12
Heel hoender
Rys
Spinasie met aartappel en uie
Eiervrugslaai

Bobotie

2 uie, fyn gekap
30ml botter
25ml matige kerriepoeier
1 groot tamatie, gerasper
10ml fyn appelkooskonfyt
250ml water
10ml sout
6 heel amandels
2 eiers
vars lemoen/suurlemoen blare

Voorverhit oond tot 180 grade C
Soteer ui in botter tot sag.
Voeg kerriepoeier by en braai 'n rukkie saam.
Voeg tamatie, konfyt, water en sout by.  Verhit tot kookpunt.
Voeg vleis by, roer met vurk tot gemeng en laat 5 minute kook.
Week brood in melk.  Druk melk uit brood (hou melk) en maak brood fyn.
Voeg brood en amandels by vleismengsel, meng en skep in gesmeerde bakskottel
Klits eiers en melk saam en gooi oor vleismengsel.
Vou blare keelvormig en druk in vleismengsel.
Bak 30 minute in oond

Somerslaai

1 blik 410g lensies, gedreineer
1 blik kekerertjies, gedreineer
1 rooi ui, gekap
10 dwerg tamaties, gehalveer
1 rooi soetrissie, ontpit en gekap
1 blik 410g heelpitmielies, gedreineer
2 avokado pere, geskil en in blokkies gesny
1 mango, geskil en in blokkies gesny
hand vol vars koljanderblare, grofgekap
hand vol roketblare, geskeur

Sous
5ml gekapte vars knoffel
5ml fyngekapte vars brandrissie
25ml suurlemoensap
60ml olyfolie

Meng al die slaaibestanddele saam.  Meng sous bestanddele saam.  Giet oor slaai en geniet

Melkkos

100ml sago
1 liter melk
30ml botter
2 eiers, geskei
75ml volkoringmeel
20ml vlapoeier
Knippie sout
125ml water
Kaneel na smaak

Meng 1 koppie melk met sago.
Kook vir twee en 'n halwe minuut op 100% krag in mikrogolf oond
Roer goed
Voeg die res van die melk en botter by die sago mengsel
Mikrogolf vir 5 minute oop op 100% krag
Roer gereeld
Klits eiergele goed en meng met die volkoringmeel, vlapoeier, sout en water (pasop vir klonte)
Voeg dit by die sago mengsel en roer goed.
Mikrogolf vir 6 minute op 100% krag - roer na 3 minute
Haal uit en roer goed deur.
Klits eierwitte styf en vou by die sago mengsel in.  Strooi kaneel oor

Perske meringues

1 blik 800g perske helftes
100g soet beskuitjies, gekrummel
100g amandels gekap
4 groot eierwitte
200g strooisuiker
3ml sterk kitskoffie korrels, gement met 3ml kookwater

Voorverhit oond tot 220 grade C
Pak perskehelftes in oondvaste bak.
Meng beskuitjie krummels en amandels
Skep lepelsvol in elke perske helfte
Klits eierwitte styf.  Klits strooisuiker geleidelik by sodat dit 'n stywe meringue vorm.
Klits koffie pasta by
Skep of spuit meringue bo-op elke perskehelfte. 
Bak sowat 5 - 10 minute, tot meringue begin verbruin.
Bedien saam met vanielje roomys of vla

Groente poffertjies

375ml koekmeelblom
10ml bakpoeier
5ml sout
2 ekstra groot eiers
125ml melk
500ml bekapte groenbone, au dent gekook
1 klein ui, gekap
1 tamatie, ontvel en in blokkies gesny
basiliekruid
rooipeper
olie om in te braai

Klits eiers en melk saam.
 Voeg gesifte droe bestanddele by en meng goed.
Voeg groenbone, ui en tamatie by.  Geur met basiliekruid en rooi peper.
Meng goed
Kry olie warm genoeg om poffertjies in te braai.
Dreineer poffers op handdoek papier
Lewer omtrent 17 poffers

Hoender met heuning en suurlemoen

125ml botter
8 porsies hoender
4 takkies vars tiemie
6 E (90 ml) pietersielie gekap
150ml heuning
sap van 2 suurlemoene

Smelt botter in braaipan met deksel.  Braai hoender in pan tot goudbruin.
Bedek en laat 30 minute prut. Draai een keer om.
Voeg tiemie, pietersielie, heuning, suurlemoensap en peper na smaak by.
Vermeerder hitte en bedruip hoender met sappe.
Kook 5 minute saam.
Verwyder hoender en kook sappe oor hoe hitte tot verminder.
Skep oor hoender en garneer met suurlemoenskyfies en pietersielie takkies

Beesvleis roerbraai

30ml olyfolie
1 ui, repies gesny
1 kg beesvleis repies
200g groenbone, in lengte gehalveer
1 rooi soetrissie, in repies gesny
10ml fyn komyn
10ml fyn koljander
swart peper
150ml sojasous
150ml goue stroop

Verhit olie in pan, braai ui tot deurskynend.  Voeg vleisrepies by.  Braai teen hoe hitte vir ongeveer 4 minute.
Voeg groenbone en soetrissie by.
Braai 3 minute tot groente begin gaar word.
Voeg geurmiddels by.
Voeg sojasous en gouestroop by.
Verhit tot kookpunt.  Kook saam vir 1 minuut of tot sous begin dik raak en groente gaar maar tog bros

Wit bone slaai

Slaaisous
60ml groente aftreksel
125ml kookwater
30ml olyfolie
1 gekneusde knoffelhuisie
30ml suurlemoensap
15ml heuning / suiker
5ml gedroogde origanum
varsgemaalde swartpeper na smaak

Meng al die bestanddele en geur na smaak

Slaai


410g klein witboontjies, gedreineer
4 sprietuie, in dun ringetjies gesny
halwe rooi of groen soetrissie, ontpit en gekap
1 seldery stingel, in skyfies gesny
100ml grof gekapte pietersielie
2 ryp tamaties, geskil en in blokkies gesny
1 skyf feta kaas, in blokkies gesny
12 swart olywe, gehalveer en ontpit

Plaas die slaai bestanddele in slaaibak, giet die helfte van die slaaisous oor en meng deur.
Skep uit op slaaibord.  Bedien met ekstra slaaisous apart.
Hou goed oornag in yskas

Vis

600g vis fillette
Grasuie of pietersielie, opgesny
125ml melk
125ml room  (kan met melk vervang word)
Pakkie wit uiesop
2 E suurlemoensap
1 blik aspersies of sampioene

Voorverhit oond tot 180 grade C
Pak vis in oondvaste bak en strooi grasuie/pietersielie bo-oor
Pak aspersies of sampioene op
Meng melk, room, soppoeier en suurlemoensap saam
Giet oor vis
Bak totdat vis goed gaar is.  Omtrent 30 minute

Patatwiele

1 pak Ready Dough
4 soetpatats, geskil, gekook en fyngemaak
1 x 250ml room
1 koppie suiker
kaneel

Voorverhit oond tot 180 grade C
Rol die deeg oop en smeer die fyngemaakte patats oor die deeg.  Strooi bietjie kaneelsuiker oor.  Ek strooi bruinsuiker oor omdat my gesin  nie van kaneel hou nie.
Rol deeg toe en sny dan vingerbreed wielietjies.  Daar behoort 9 tot 12 wiele te wees.
Pak in oondvaste bak
Meng room en koppie suiker.  Gooi oor wiele.  Strooi kaneel oor.
Bak vir 45 minute tot goudbruin

Worspotjie

30ml olyfolie
2 uie, grofgekap
700g boerewors, in dikkerige ringe gesny
200g chorizo worsies, in dikkerigeringe gesny
1 blik bier 340ml
500g botterskorsie, in blokkies gesny
1 x 60g bruin uiesoppoeier met 250ml water gemeng
Sout en peper na smaak

Verhit olie in swaarboompot, braai ui tot deurskynend en voeg dan altwee wors soorte by
Braai verder tot wors begin bruin word
Giet bier oor  Pak botterskorsie bo-op
Prut ongeveer 20 minute tot botterskorsie gaar is
Voeg nog water by indien nodig
Voeg nou gemengde soppoeier by, roer liggies en prut sowat 10 minute tot sous dik word. 
Geur na smaak met sout en peper

17.2.12 tot 19.2.12

VRYDAG 17.2.12
Beeskookvleis
Rys
Blomkool
Ertjies
Wortelslaai

SATERDAG 18.2.12
Melkkos

Braai
Somerslaai

SONDAG 19.2.12
Bobotie
Rys
Spinasie en fetakaas
Oorskietslaaie van 17 en 18e

Spyskaart 13 tot 16 Februarie 2012

MAANDAG 13.2.12
Worspotjie
Rys
Patatwiele
Koolslaai

DINSDAG 14.2.12
Vis
Kapokaartappels
Pampoenkoekies
Wit bone slaai

WOENSDAG 15.2.12
Beesvleis roerbraai
Rys
Boontjies
Gems
Mengslaai

DONDERDAG 16.2.12
Hoender met suurlemoen en heuning
Rys
Groente poffers
Perske meringues

Kuier

Ek het gisteraand die fliek Julie & Julia onder oe gehad.
Dit is ook my man se idee dat ek ons spyskaarte en resepte moet bekendstel aan ander.  Hy vertel vir almal dat hy soos 'n koning eet.  Hy is regtig so 'n klein etertjie, maar gelukkig is ons seun Eric, 27, nog in die huis.  Hy eet baie gesond en 'n goeie hoeveelheid.  Hy pak selfs van die aandete in vir werk die volgende dag omdat hy nie graag brood eet nie.
Maar net soos in die fliek eet my liewe man ook gereeld 'n 'Tums' omdat hy te geil ge eet het.
Die spyskaart makery is al meer as ses jaar deel van my lewe.  Ek het 'n huishulp gehad, Josephine, wat baie veelsydig was.  Sy kon uit 'n resepte boek kook.  Daarom het ek spyskaarte gemaak, die regte bestanddele gekoop en sy het die kos voorberei. 
Toe is ons seun Robert in 'n frats ongeluk dood!!!!!
Josephine raak toe swanger op 40 en kon nie meer die pas volhou nie.  Toe bedank sy.
Ek moes toe noodgedwonge verder kook!  Ek was nog nooit 'n goeie kok nie, maar met al die hartseer in my lyf was kook 'n baie goeie ontvlugtings metode.
Josephine is nou terug by my vir 3 dae per week.  Die werk is dus nou te veel dat sy ook nog kan kook.
Daarom is ek nou die kok, en 'n goeie een ook volgens my man en seun.

Koringslaai

250ml rou stampkoring
sout en varsgemaalde swartpeper
Klein ui, baie fyn gekap
2 ryp tamaties, in klein blokkies gesny
1 groen soetrissie, ontpit en gekap
75ml sultanas
halwe klein pynappel, geskil en in blokkies gesny

Slaaisous
45ml suiker
30ml korrelmosterd
5ml matige kerriepoeier
30ml wit asyn
250ml mayonaise
30ml melk

Kook koring in 3k water met knippie sout vir 30 - 40 minute tot sag.  Dreineer deeglik, spoel met koue water af en laat afkoel.
Plaas ui in bakkie.  Giet kookwater oor en laat vir 'n paar minute staan.  Dreineer deeglik.
Voeg ui en ander slaaibestanddele by koring en geur na smaak.

Slaaisous
Klits al die bestanddele saam en geur na smaak.  Bedien saam met slaai

Spinasie quiche

3 snye bruin brood, gekrummel
1 ui, opgekap en gebraai
Meng ui saam met krummels
2 k gekookte, fyngemaakte spinasie
6 sampioene, in skywe gesny
1 ui, opgekap en gebraai
250g pakkie snipperspek
1 pakkie bruin uiesoppoeier
125ml gerasperde cheddar kaas
125ml fyn maaskaas
3 eiers
Feta kaas, gekrummel

Voorverhit oond tot 180 grade C
Sit broodkrummels en gebraaide ui, wat gemeng is, onder in quiche bak as kors.
Braai sampioene, spek en uie saam.
Meng soppoeier, spinasie, cheddarkaas, maaskaas en eiers saam.
Skep in broodkrummelkors.
Krummel feta bo-oor en bak 30 minute tot lig bruin en gestol

Gebakte bone

12.5ml olie
1 groen soetrissie, gekap
1 ui, grof gekap
5ml kerrie poeier
5ml druiwe asyn
5ml suiker
1 tamatie, ontvel en grof gekap
410g  gebakte bone in tamatie sous
1 piesang, in skyfies gesny
sout en peper na smaak

Verhit olie in pan en soteer ui en soetrissie tot sag.
Voeg geurmiddels by en roerbraai vir minuut
Voeg tamatie en gebakte bone by en prut totdat tamatie goed gaar is.
Voeg piesang by.
Geur na smaak met sout en peper
Verhit tot goed deurwarm en bedien saam met roosterbrood

Pot vol groente

Kleurryk en baie lekker

30ml olyfolie
2 rooi uie, geskil en in kwarte gesny
200g jong groenbone, koppe verwyder
1 rooi soetrissie
1 groen soetrissie
250g knopies sampioene
250g botter skorsie blokkies, effens sag gekook
8 klein uitjies, effens saggekook
5ml sout
5ml growwe swartpeper
15ml heuning
10ml vars gekapte roosmaryn
15ml tuisgemaakte dukkah (resep volg)

Braai rooi uie, groenbone, soetrissies en sampioene vir 'n paar minute in olie tot gaar, maar ferm.
Voeg botterskorsie blokkies en uitjies by.
Geur met sout en peper.
Voeg heuning en gekapte roosmaryn by.  Braai vir verdere minuut of twee
Strooi dukkah oor (opsioneel)

Tuisgemaakte dukkah
500ml haselneute
375ml sesame saad
90ml koljandersaad
90ml komynsaad
15ml swart peperkorrels
15ml growwe sout

Strooi haselneute in vlak bakplaat en rooster 20 minute by 180 grade C in oond.
Keer dan in 'n skoon droe doek uit,  Vryf hard sodat die doppies van die neute afkom.  Hou eenkant.
(Ek het my besimpeld gevryf en nie die doppies goed afgekry nie.  Dalk het die neute te koud geword of ek nie hard genoeg gevryf nie)
Verhit 'n pan op die stoof en strooi sesam-, komyn- en koljandersaad daarin.
Skud die pan met die saad oor die hitte totdat geure begin ontsnap en die sade goudbruin word.
Verwyder van hitte en keer dadelik uit pan sodat sade nie verder braai nie.
Meng nou die neute, sade, sout en peper in 'n voedselverwerker en maal dit fyn.
Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas.

'N bate in jou huis.  Kan enige slaai op soosh met dukkah

Oondgebraaide hoender

180ml koekmeelblom
5ml rooipeper
15ml paprika
180ml droe broodkrummels
125ml gerasperde parmesaankaas
sout en varsgemaalde swartpeper
8 hoenderstukke of heel hoender in stukke gemaak
60ml avokado olie

Voorverhit oond tot 180 grade C
Meng droe bestanddele en kaas in 'n groot mengbak en geur goed.
Bestryk hoenderstukke met olie en rol dit in die meelmengsel
Plaas op kleefwerende bakplaat en bestryk met die oorblywende olie
Bak vir 40 minute tot dwarsdeur gaar en goedkleurig

Verskriklik lekker

Sago poeding

100ml sago
800ml melk
4 ekstra groot eiers
75ml suiker
2ml sout
10ml vanielje geursel

Laat week sago minstens 'n uur in 200 ml melk.
Verhit oond tot 150 grade C
Smeer 2.8 liter bak met botter
Bring orige melk tot kookpunt en voeg geweekte sago daarby.
Kook 5 minute lank nadat die mengsel weer begin kook het en roer gedurig.
Klits die eiers en suiker saam tot lig. 
Voeg sout en vanielje by.
Voeg die sago mengsel stadig by die eiermengsel.
Meng goed deur en gooi in gesmeerde oondbak.
Plaas die oondbak in 'n oondpan wat halfpad met kookwater gevul is.
Bak ongeveer 45 minute of totdat die mengsel gestol is.
Dien op saam met goue stroop of aarbeikonfyt

Groenbone Kasserol

1 middelslag eiervrug, in ringe gesny
50ml olie
2 uie, grof gekap
2 groen soetrissies, grof gekap
5 knoffelhuisies, gekneus
1kg jong groenbone, stingels verwyder
5 tamaties, ontvel en grof gekap
10 ml droe origanum
4 lourierblare
20ml bruinsuiker
sout en peper na smaak
50g fetakaas, in blokkies gesny

Sprinkel sout oor eiervrugskywe, plaas in vergiettes.  Laat 30 minute staan.  Druk droog met handdoekpapier.
Verhit helfte van olie en soteer ui, soetrissie en knoffel tot sag.
Skep uit.
Gebruik ander helfte van olie, braai eiervrugskywe daarin tot bruin.
Voeg uiemengsel, groenbone, tamaties, geurmiddels en bietjie water by.  Bedek en prut stadig tot groenbone sag is. 
Roer af en toe.
Verwyder lourierblaar.
Skep in oondskottel en rond af met fetakaas blokkies

Jambalaya Hoender

15ml olie
4 strepies swoedlose spek (vries die res van die pakkie)
1 opgekapte ui
2 seldery stokkies, opgekap
250ml hoenderekstrak
Sout en peper na smaak
3ml rooi peper
1 lourierblaa
1 groen soetrissie, opgekap
410g opgekapte tamaties
100g ham, opgekap
400g hoender, gekook en opgekap
1 E gekapte pietersielie

Braai spek tot bros in olie. Dreineer
Braai uie tot sag, voeg seldery by en braai nog 'n minuut.
Voeg soetrissie en tamaties  by.  Prut vir 5 minute.
Voeg hoenderekstrak by en prut 10 minute.
Voeg ham, spek  en hoender by.  Prut tot deurwarm en dien op saam met rys

Spyskaart 6 tot 12 Februarie 2012

Maandag 6 Feb
Kerrie maalvleis
Rys
Brokkolli
Pampoenkoekies
Beetslaai

Dinsdag 7 Feb
Jambalaya hoender
Rys
Groenbone
Wortelslaai

Woensdag 8 Feb
Skelvis
Kapokaartappels
Blomkool
Soetrissie roerbraai
Tamaties, roket en olywe

Donderdag 9 Feb
Bees kookvleis
Rys
Groenbone kasserol
Sago poeding

Vrydag 10 Feb
Oondgebraaide hoender
Rys
Pot vol groente
Beetslaai

Saterdag 11 Feb
Gebakte bone dis
Roosterbrood

Braai
Koringslaai

Sondag 12 Feb
Spinasie quiche
Rys
Mengslaai

terugvoer

Die beesstert was verskriklik lekker    Ja, dit is 'n duur gereg maar deur en deur die moeite werd.

Die vegetariese kasserol was glad nie lekker.  Mag ek nooit so honger word dat dit vir my lekker is nie.

Lam en patat bredie was ook baie lekker

Die dronk hoender het toe maar 'n gewone hoender geword want ek het baie laat tuis gekom

Die botterskorsie met parmesaam het nie gebeur nie,  dus oorstaan

Vanaand is dit roket sop  Dit is klaar gemaak,  Ek gaan gou die vissies bak  Die brood is gekoop

Lekker eet maats

Vinnige eenbakete

30 ml botter
250g repies spekvleis
250g uie, in ringe gesny
250g knopies sampioene skyfies gesny
500g aartappels, gekook en in blokkies gesny
125ml hoenderaftreksel
5ml droe salie
sout en peper na smaak
4 ekstra groot eiers
12,5ml gekapte pietersielie

Gebruik groterige pan met deksel.  Verhit botter.
Verwyder swoerd van spek.  Soteer saam met uie in botter tot sag.
Voeg sampioene by en soteer tot effens bruin.
Voeg aartappelblokkies by en soteer vir nog 'n minuut.
Voeg hoenderaftreksel, salie, sout en peper by
Laat minuut lank prut.
Maak 4 holtes in die mengsel en breek 'n eier in elke holte.
Plaas deksel op pan, verlaag hitte totdat eiers gaar is.
Strooi pietersielie oor en dien op